舘田珈琲焙煎所(東京都中央区) | TATEDA COFFEE ROASTERY

舘田珈琲焙煎所の歴史と特徴

店主の地元、青森県青森市にある「カフェ・デ・ジターヌ」さんで飲んだ自家焙煎のスペシャルティコーヒーに衝撃を受け、まずは飲み手として珈琲の世界に嵌まりました。2014年に京都の制御機メーカー「ダイイチデンシ」さんが開発した全自動焙煎機「NOVO MARK II」を購入、SCAJ(日本スペシャルティコーヒー協会)に加盟。当初は焙煎機を置く店舗物件が見つからず、委託焙煎してもらったコーヒー豆を販売するところからスタートし、2015年に東京都中央区湊に自前の焙煎所を開設いたしました。最初はコーヒー豆の焙煎と販売のみに特化していましたが、お客様のリクエストを受けてカフェ営業もスタート。2016年には中央区銀座一丁目に移転しました。途中、20年余にわたって自家焙煎カフェを営んでこられた八丁堀の銘店「めいぷる」さんの閉店に伴い、生豆の一部を受け継がせていただくなど、中央区内を地盤とした専門店として営んで参りました。かの地で約8年間営業した後、2024年の5月末に中央区八丁堀に移転し、現在に至ります。開業当初より、スペシャルティコーヒーに特化した、コーヒー豆の焙煎・販売[100g〜]を行っております。当店では全ての生豆においてハンドピック(人手による欠点豆除去)を実施しており、また、販売用のコーヒー豆は基本的に作り置きをせず、ご注文いただいてから焙煎を行い、新鮮で焙煎したてのコーヒー豆をご提供することを心掛けております。また、店内では時間制のカフェも営業しております。